Congelar el procés d'assecat:
Aliments frescos o cuits es col loquen en l'assecador on es congelen a-40 graus Fahrenheit o més freda.
Un cop el menjar es congela, la congelació assecador crea un buit potent al voltant de l'aliment. Llavors, com el menjar és una mica calenta, el gel transicions a vapor i s'evapora.
El menjar liofilitzat després se segella a la humitat i oxigen prova envasament (bosses de Mylar, paleta o llaunes) juntament amb l'absorbidor d'oxigen per garantir la frescor fins obert.
Quan l'aigua s'afegeix al menjar es recupera seu original sabor fresc, aroma i aspecte!